2009年 04月 22日
花泥棒のネルフィルター |
カフェ・ヴォルール・ドゥ・フルールの珈琲はネルフィルターで点てています。花泥棒オリジナルのネルフィルターは全て手作り。
フレームは専門の職人さんに作ってもらい、ネルは型紙を何度も修正し現在はベトナムのSHOKOブランドのアトリエで縫い、フレームの取り付けは店で手縫いです。メニューにあわせて1人立て、3人立て、5人立てと使い分けます。
真っ白なフィルターが段々珈琲の色に染まり、ネルの目が詰まってきたらネルを交換します。
美味しい珈琲を点てるには、技術だけでなく、珈琲豆を見極めたり、温度を調整したり様々な要因が求められると思いますが、お客様に美味しい珈琲を飲んで戴きたい、という気持ちが秘訣かもしれません。ご自宅でもネルフィルターで珈琲を点てる、という時間を過ごされるのも楽しいのではないでしょうか。
フレームは専門の職人さんに作ってもらい、ネルは型紙を何度も修正し現在はベトナムのSHOKOブランドのアトリエで縫い、フレームの取り付けは店で手縫いです。メニューにあわせて1人立て、3人立て、5人立てと使い分けます。
真っ白なフィルターが段々珈琲の色に染まり、ネルの目が詰まってきたらネルを交換します。
美味しい珈琲を点てるには、技術だけでなく、珈琲豆を見極めたり、温度を調整したり様々な要因が求められると思いますが、お客様に美味しい珈琲を飲んで戴きたい、という気持ちが秘訣かもしれません。ご自宅でもネルフィルターで珈琲を点てる、という時間を過ごされるのも楽しいのではないでしょうか。
by hanadoroboh
| 2009-04-22 03:56
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